Sushi Hashimoto

入座後首先送上的溫熱高湯，引導至活用時令食材的豐富下酒菜，是「Sushi Hashimoto」用餐體驗的一大亮點。巧妙捲入辛香佐料的沙丁魚海苔卷、口感滑順的鮟鱇魚肝，以及運用白子或貝類製作的茶碗蒸等，做工繁複的酒肴節奏明快地登場，很適合佐著啤酒、葡萄酒或日本酒細細品嚐。

後半段的握壽司，特色在於酸度俐落且硬度適中的赤醋飯。從醃漬得體面端正的小肌揭開序幕，隨後依序登場的有油脂豐美的煙燻馬鮫魚、醬油漬鮪魚赤身、中腹肉，乃至大尾的車海老、海膽與鬆軟的煮星鰻，節奏流暢。店家因應魚料的溫度與切法份量，悉心引出每一貫的平衡感。

店內主要配置8席吧檯座位，氛圍沉靜雅致，午餐與晚餐皆提供無菜單料理。在店主沉著俐落的手法與周到的服務之下，能從容享受江戶前壽司的精巧手藝與層次豐富的料理。